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盐卤胆巴卤水天然胆水点豆腐做豆花豆制品凝固剂自贡1斤(5斤包邮

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  • 食品添加剂:
  • 净含量:500
  • 包装方式:散装
  • 品牌:自贡天然井盐盐卤
  • 产地:中国大陆
  • 省份:四川省

 

“选择老店,值得信赖”

         双冠店铺,金牌卖家,6.55斤包邮!批发的可以更低哦。    购买下单时请挑选好颜色哟!  选好颜色才能提交定单! 白色和灰色为传统盐卤(胆巴),结晶体状,

用量:1斤干豆子10 克左右胆巴(盐卤)

       我们四川自贡是全国最大的高品质井盐生产基地,胆巴(盐卤)(卤水是全国最好的,采自地下2000米深的盐水析晶而成。主要成分为氯化镁氯化钾等成分,胆巴出厂时为固体,吸收空气水分后逐步溶化成液体,四川的家庭及作坊制作豆花豆腐等豆制品时普遍使用胆巴作凝固剂,用量很低,胆巴单独是不能吃,但点豆腐却不会产生任何危害。通常认为胆巴制作的豆制品口感远远好于其他凝固剂,其点出的豆腐豆花,最有天然的豆香和甘甜!称之为上品!香甜的胆水豆花也就成了四川的传统名菜和小吃!

     天然优质的井盐卤水结晶而成的胆巴(盐卤),也就成了全国最好的胆巴!而我店卖的,就是自贡胆巴(盐卤)中最优质的

 

 

      盐卤主要成分是氯化镁氯化钙等,虽然盐卤点的豆花和豆腐是最传统的最好吃的,但毕竟是进口的东西,怎样加卤水?卤水加到什么状态?还是请选择专业的吧!     

    用量:1斤干豆子10 克左右胆巴(盐卤)豆质不同,水质不同,用量就不同,所以最关键的是根据豆浆的变化来决定如何使用卤水!

 

     品种A这款盐卤(胆巴)的价格是6.5/斤(双冠成功店铺回馈5斤以上一般地区包邮),默认就发这种洁白晶莹的盐卤,是四川点豆花传统上用的胆水,质量相当好!颜色有白灰青之分,都是我从我们自贡的盐卤生产基地精心挑选回来的哟!可谓上品中的上品!我们主要是发纯白的那种!这款胆巴也是小店的默认发货!

 

品种b:灰色的胆巴(盐卤),认准拍此款的亲,请备注好颜色色

 

      特别温馨提示:亲,您千万不要把您点豆腐和豆花中的疑问在评价中提出来(发现了几次),因为我每天接待的顾客相当多,每天发货近百单,为了降低顾客成本,我也没请客户,评价中提出的关于点豆腐和豆花的疑问我有时看不见,您不能得到及时回复,这点请海涵!如有疑问请通过邮件或者交流。我只能两个保证:一是发过来的是最好的盐卤,全自贡(盐都最好的胆巴,二是能在邮件或者里回答您点豆花豆腐中的一切疑问,助您成功。

       结晶体状,传统盐卤(胆巴):有白色与灰色之分:白色盐卤,没有杂质或杂质极少,盐卤颜色好看,点的豆花和豆腐比较细嫩;灰色盐卤虽有一定杂质,可氯化镁等盐类含量更丰富,加水化成卤水沉淀一下就无色透明了,灰色的盐卤点的豆花和豆腐更香,也一样的白。如果您不介意盐卤的颜色,可以选择白里带灰的,如果您介意盐卤的颜色,可以选择白的,两种盐卤点的豆腐和豆花都是一样的白!

 

本店只售高品质、高纯度的天然胆巴(盐卤、卤水)!

       

     不会做豆花的亲们,可以叫我把“视频教学”,发给您!

    不论您是想自己点豆花、做豆腐,吃上天然香嫩的食品,还是做豆腐生意、豆花店,我家胆巴(盐卤、卤水),都会帮您圆梦!这可是石膏和内酯豆花豆腐所无法比拟的,生意也会更加火爆!有好多开豆腐豆花店的老板都在我家大量订购哟!如果您是大量采购,我们会以批发价给您!
 
        我们自贡富顺的所有豆花名店:余三、雷三、李二、胡三、黄六、晶品等豆花名店都是用这种胆巴点的豆花,白嫩香甜!生意火爆!是我们四川有名的非物质文化遗产,是川菜一绝!
   我们富顺的各大豆花名店用胆水点出的豆花极香嫩回甜!客人来时,他们就从锅边上舀起,盛一碗!再端一碟香辣至极的豆花蘸水!每个客人都会吃相当过瘾! 
       一锅白嫩嫩、香喷喷的豆花,一小会儿时间,就卖完了。好多客人连碗中豆花的锆水,也不放过,喝得干干净净,因为锆水都是清甜无比!富顺人回老家,或者外地人来富顺,最想吃的就是富顺豆花!如果没吃上的话,总是遗憾不已,吃过富顺豆花的外地人或者本地人,也总是对富顺豆花念念不忘,情有独钟,这就是豆花的独特魅力所致!  
 

     富顺豆花是嫩豆花(或称水豆花儿、灰馍儿)、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品,因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在中国饮食文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作、历史渊源都有独特之处。

     富顺豆花的特点:绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。

 

豆花蘸水的制作

 

特点:香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明,外形美观大方。

方法:选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。

  调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡,手掐感觉脆为止,捞起后用菜板压,去掉水份装到缸钵内,先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂,再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂,越细越好,将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂,舂茸象糍粑一样后舀起来备用。

  豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内,将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中,泡四至五天,再把豆油放到锅里煎,烧开即可。最后,把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。

  打蘸水时,碟子摆好,先舀豆油,后放糍粑海椒,再淋熟油。

  豆花的吃法也有讲究:先将豆花拈到汤匙或饭碗里,再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上,然后将豆花掺和着米饭吞下,然后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄,回味悠长。

备注:其中打豆浆加6-9倍水是指水的的重量是干豆子重量的6-9倍
        盐卤(卤水、胆巴、胆水)和其他的石膏、内酯都可以用于点豆花做豆腐,但石膏内酯点出来的豆花豆腐和盐卤点出的豆花豆腐是无法比拟的!盐卤(卤水)豆花豆腐是最香最甜的,最传统和天然的做法,做出的豆花豆腐最有天然的豆香!带着自然的甜味儿!最美味儿!且营养相当丰富哟!
 
       以下是豆花制作过程中的注意事项,亲们可参考:
 
点豆花盐卤水千万不能放过量,否则就没有什么豆花,有苦味儿
千年古县 (14:23:08):
制作豆花的时候先根据豆子的多少量好需要的纯胆水用量,然后加3-4倍水稀释一下,稀释的目的是怕不小心多滴了胆水,因为预先量好的用量不一定那么准确,豆浆里的蛋白质含量因为各种原因也是不一定的
千年古县 (14:28:24):
整个过程中不能遇到盐和油,水里含硝不能太多,否则也做不出豆花,泡豆子的水不要换掉,直接用来打磨成豆浆,豆子可以先洗净!

 

    胆巴,四川重庆地区的叫法,学名盐卤、卤水,其中含有大量的氯化镁、氯化钠和氯化钙等,用于加工中药附子和豆腐等。做豆腐时,阳离子与豆浆中的蛋白质起反应达到凝固作用

     使用范围:豆腐、豆脑、豆花等的制作。

     使用方法:使用前加3-4倍的水和胆巴溶化后备用

     特别提示:本品不可直接食用,不可用于其他食品制作。

     保存方法:最好放玻璃容器里。不能接触金属!

在碗中放一点水,然后把胆巴放入溶化使用,化出来的胆水用不完找个玻璃瓶装起以后用就行了

点豆花,用胆巴可比石膏好多了哟!

   亲,想一品自己点(做)豆花的乐趣吗@白嫩嫩的豆花豆腐,来一碟香辣的豆花蘸水,美滋滋地吃上一顿饱饭,回味一下以前家乡的味道!妈妈的味道!太有味了!亲,心动不如行动!试试吧!您把爸爸妈妈接到了城里,尽您的孝心,在小店买点儿豆花蘸水,点豆花要用的过滤豆渣用的纱布袋子,让妈妈来露一手!看到您们小一辈儿吃得香吃得欢,我想妈妈一定会笑得合不上嘴的!

     豆花,豆腐,这才是纯天然的食品哟!

   小店的纱布袋子,全是正宗纱布,过滤效果非常好哟!豆渣滤尽,豆浆的渗水性又很好!而且也是由我的妈妈买来纱布一针一线缝的哟!针针线线都是情!希望给您家带来温暖!

    需要买纱布袋子的亲,请点击:http://zigong.lshou.com/life/c1026/t1e5d9ad85a6.html

    还为了准备了豆腐布(沥浆布):

需要买纱布的亲,请点击:http://zigong.lshou.com/life/c1026/t1ed8666d9ce.html

   这是真正的土纱布(棉布)哟!最适合接触食物,不含任何化学素,沥水性好,又耐用!

   小店的胆巴,全是我的妈妈去市场上精心为您挑选的上品胆巴哟!我妈妈点了几十年的豆花,是很有眼光的哟!

    小店还为您准备了四川农村的本土黄豆哟!真正的不施农药化肥,天然生长的非转基因黄豆!真正的原生态食品,做的豆浆豆花豆腐,味道大不一样哟!了解购买请打开下面链接:

http://zigong.lshou.com/life/c1026/t1de8ce98de5.html
 

    下面是小店为您准备的筲箕(用处很多哟,可用于盛菜淘菜沥饭沥浆等等):全手工制作

需要买筲箕的亲,请点击:http://pic.lshou.com/pic/item/t/server/item.htm@

spm=a1z10.3.w6065528614.39.wfuDd9&id=(咨询特价)&

亲,本店还为您准备了富顺各种名豆花豆腐蘸水哟,是我们富顺最大的特产!将您点的白嫩嫩豆花和豆腐,放在豆花蘸水中蘸一下,满嘴都是:香!辣!鲜!麻!可谓川味一绝哟,您可以看一下:

雷三豆花蘸水,请点击:http://zigong.lshou.com/life/c1026/t1a519b65eb5.html

     余三豆花蘸水,请点击:http://zigong.lshou.com/life/c1026/t1acab5c6e65.html

      亲,小店还为您准备了自己用菜籽榨的纯菜油哟,浓香无比,而且不含任何添加剂等化学物质,真正的天然食用油,是超市中那些牌子油所无法比批的哟,您可以试一下哟:

自榨纯菜油,请点击:http://zigong.lshou.com/life/c1026/t1ddcb8e9696.html

       店主还为您准备了干辣椒面、花椒、香蒜等,您可以像我们一样,自己制做红油辣椒酱(熟油海椒),把纯菜油(香油)煎熟,冷却后调入辣椒面,再拌以香蒜泥、花椒面、盐、味精、芝麻、花生等,蘸着豆花豆腐吃,美味香辣之极!用于蘸食拌食其他荤素菜,也是美味无比,下边就是我家餐桌上每天必不可少的红油辣椒酱,全家人爱得要命:

辣椒面,请点击:http://zigong.lshou.com/life/c1026/t1ca99be58ec.html

   这个辣椒面,是我现杵的,绝对香辣安全!

还有汉源红花椒,请点击:http://zigong.lshou.com/life/c1026/t1db6e1e69db.html

青花椒,请点击:http://zigong.lshou.com/life/c1026/t1c59aeaddd6.html

     自贡的富顺城,整个来说就是一个豆花城,才子之乡,千年古县,上千年的盐业文化成就了1200多年的”作坊美食文化“,富顺豆花名满大江南北,形成了独特的美食文化!

 

       因豆花及豆花蘸水之美味影响深远,每年的富顺豆花文化节,总是在大年初二这个重要时刻举办: 

豆花蘸水的制作秘决:

 

huanhuanne1(2012-07-04 16:33:37):

你好'豆浆已经打好了后是马上熬开点还是可以放多一个小时再熬啊'我想六点钟吃'现在熬早了点'放一个小时熬不会有问题吧'还有就是用大火还是小火熬啊'熬好了就直接在熬的锅里面点可以吗?
千年古县(2012-07-04 16:34:36):
不会有问题
huanhuanne1(2012-07-04 16:37:02):
我没有挂锅底的那个竹片片会不会胡底啊'有没有什么办法可以避免啊
千年古县(2012-07-04 16:37:48):
把锅底的锅巴铲了
huanhuanne1(2012-07-04 16:39:40):
点了就不用管它让它自己沉淀下去还是要用小火煮一下啊
千年古县(2012-07-04 16:39:58):
可以不煮了
千年古县(2012-07-04 16:40:03):
先前烧开的就行
huanhuanne1(2012-07-04 16:41:50):
哦'好的好的'谢谢
千年古县(2012-07-04 16:42:36):
不客气
 
 
 
 
huanhuanne1(18:19:36):
我自豪的告诉你我的豆花做好了'而且非常成功/:806
千年古县(18:19:56):
呵呵,祝贺
千年古县(18:20:09):
有照片没有,分享一下
千年古县(18:20:21):
您太了不起了

亲,祝您一举成功!尽享天然美味!

 

祝您生意兴隆!