包邮韩国泡菜专用正宗地道泡菜材料小伙子银鱼鱼露500g 韩式鱼露

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说明：

1.本品为家庭调味品，特别适合腌制各种泡菜、蒜、葱、萝卜等食品

2.酸酸的清香味道，为腌制品增添美味；

简介：鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的

调味酱汁。越南的菜肴中经常用到鱼露

适用量：每次5～10克。

温馨提示：

●鱼露以无苦涩异味、澄清透、明者为佳。

●鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

【制作韩式泡菜的方法】

【材料】大白菜、辣椒粉、鱼露、盐、糖、大蒜、姜、葱、胡萝卜。
【做法】
1. 大白菜剖开切块（约3-5公分宽），洗净后，滴干水分，放置于有盖的容器中，一层一层洒上盐。盐的比例为每100克白菜，放2-3克的盐，依此类推，就可以算出多少白菜，该放多少盐。
 
2. 大白菜洒上盐之后放置24小时，让它发酵。这期间，可以以干净的手，压一压大白菜，让所有的大白菜均匀的泡在盐水里（大白菜会跑出很多的水分），这样，发酵效果会更好。
 
3. 约24小时之后，取出大白菜沥干水分，加入辣椒粉（每100克白菜放入3-5克，视个人口味而定）、糖（每100克白菜放1.5克）、胡萝卜（刨丝，事先以盐略腌过）、及适量的葱（切段）、姜（剁碎）、蒜（剁碎）、鱼露（鱼露用来提味的，做15斤白菜，约只冯饭碗的鱼露，鱼露很咸，不要放太多）拌匀。装入于玻璃罐或陶瓮中，放上盖子，盖子不能栓太紧，松松的就好。

【温馨提示】发酵温度约16-20度（冬天较适合做泡菜），发酵3天后，即可取出放置冰箱冷藏食用。制作泡菜时机是在11月至2月，那时大白菜盛产便而且品质好。天冷，做出来的泡菜比较好吃。