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包邮 天然胆巴500克 盐卤豆腐凝固剂卤水点豆花做豆腐胆水 高纯度

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  • 食品添加剂:
  • 净含量:500
  • 包装方式:散装
  • 品牌:自贡味道
  • 颜色分类:白色透明
  • 产地:中国大陆
  • 省份:四川省

【全店活动】满50减2   活动日期:(咨询特价)-01 07:15 -- 2016-12-31 (咨询特价)

单笔订单满 39 : 包邮  (不包括:内蒙古,海南,西藏,甘肃,青海,宁夏,新疆,港澳台及海外)

单笔订单满 50 : 2 上不封顶 包邮  (不包括:内蒙古,海南,西藏,甘肃,青海,宁夏,新疆,港澳台及海外)

24个省包百世汇通圆通,不到的,补部分运费发小包或EMS。
(1.)甘肃青海宁夏:每公斤补6-8。(2.)内蒙古海南:每公斤补8-10。(3.)新疆西藏:每公斤补14。

满减3   活动日期:(咨询特价)-14 21:41 -- 2016-12-31 (咨询特价)

单笔订单满 2 : 3 包邮  (不包括:内蒙古,海南,西藏,甘肃,青海,宁夏,新疆,港澳台及海外)

单笔订单满 3 : 6 包邮  (不包括:内蒙古,海南,西藏,甘肃,青海,宁夏,新疆,港澳台及海外)

单笔订单满 4 : 9 包邮  (不包括:内蒙古,海南,西藏,甘肃,青海,宁夏,新疆,港澳台及海外)

单笔订单满 5 : 12 包邮  (不包括:内蒙古,海南,西藏,甘肃,青海,宁夏,新疆,港澳台及海外)

单笔订单满 6 : 15 包邮  (不包括:内蒙古,海南,西藏,甘肃,青海,宁夏,新疆,港澳台及海外)

单笔订单满 7 : 18 包邮  (不包括:内蒙古,海南,西藏,甘肃,青海,宁夏,新疆,港澳台及海外)

单笔订单满 8 : 21 包邮  (不包括:内蒙古,海南,西藏,甘肃,青海,宁夏,新疆,港澳台及海外)

单笔订单满 9 : 24 包邮  (不包括:内蒙古,海南,西藏,甘肃,青海,宁夏,新疆,港澳台及海外)


固体胆巴售价:1斤9/2斤15/3斤21/4斤27/5斤33/6斤39/7斤45/8斤51

液体胆水售价:1瓶14/2瓶25/3瓶36/447/558/669/780

重要提示:

本品仅为制作豆花豆腐时做凝固剂使用!

不可直接食用!不用于制作其他食品!!

本品只为制作豆花豆腐使用,不用作制作豆腐脑!!

保存方法:最好放置于玻璃容器里,远离金属!

------可提供制作豆花的视频教程------

固体胆巴收到后,建议加等量的水化成液体,液体中会有一些悬浮物和杂质,静置几小时,用纸巾过滤掉,留下清澈的部分,用玻璃瓶装好就可以待用了。

为方便各位使用,我们帮大家把固体胆巴化成液体(水、胆巴1:1)浓度50%,过滤掉悬浮物和杂质拿到就可以直接使用体积500ml ,重量大约700克

一方水土养一方人,唯有自贡井盐胆巴能做出最香甜美的豆花!白嫩香甜,人见人爱!如果你买到的是品质低的胆巴,点出的豆花颜色不好看,带土黄色,浩水是浑浊的,吃起来也倒味口。劝朋友们还是选我们这种胆巴吧!花钱不多,一斤都会用很长时间 ,但是,漂亮!安全!点出的豆花一流!

盐卤(胆巴)主要成分是氯化镁等盐类,但化成卤水(胆水),加到豆浆里,与豆浆反应就会生成最有天然豆香,其味绝美的安全的豆腐和豆花(我们四川祖祖辈辈都吃这个长大的,安全放心),如何做到恰到好处的让卤水与豆浆发生反应呢?加多了会有苦味,豆质不同水质不同加的卤水的量就不同.

品高品质高纯度精制胆巴

(卤水、盐卤)


 
规格:500克/袋

富顺豆花专用产品 

 用量:1斤干豆子10克左右胆巴(盐卤)豆质不同,水质不同,用量就稍有不同,所以最关键的是根据豆浆的变化来决定如何使用卤水!

       我们四川自贡是全国最大的高品质井盐生产基地,胆巴(盐卤)(卤水是全国最好的,采自地下2000米深的盐水析晶而成。主要成分为氯化镁氯化钾等成分,胆巴出厂时为固体,吸收空气水分后逐步溶化成液体,四川的家庭及作坊制作豆花豆腐等豆制品时普遍使用胆巴作凝固剂,用量很低,胆巴单独是不能吃,但点豆腐却不会产生任何危害。通常认为胆巴制作的豆制品口感远远好于其他凝固剂,其点出的豆腐豆花,最有天然的豆香和甘甜!称之为上品!香甜的胆水豆花也就成了四川的传统名菜和小吃!

     天然优质的井盐卤水结晶而成的胆巴(盐卤),也就成了全国最好的胆巴!而我店卖的,就是自贡胆巴(盐卤)中最优质的!

 

盐卤豆腐的加工制作方法:
 
    将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤,使豆腐的蛋白质凝结成“花”后,再放入木框内,压去过剩的水份即成卤水豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩,无粗糙感。盐卤豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐,营养丰富,消费量大。
 
一、选料:选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。
 
二、浸豆:把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影响豆浆质量,根据具体情况及时换水1次,浸泡时间根据气温不同而异,一般是夏天泡豆4-6小时;冬天可延长至9一12小时。
 
 三、磨浆:把泡好的豆加入磨浆机中,磨成豆浆糊,一般是1斤干豆子加水5千克左右(1;10),磨浆时,加豆加水要均匀,与磨速协调一致,这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆
 
四、过滤:豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋,把磨好的豆浆糊装入布袋,吊起布袋,用手摇动,待浆液流出,反复操作3—4次,直至浆液沥干为止。
 
五、煮浆:取过滤后的豆浆放入锅内,猛火加热煮沸(或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂,撤火便得熟豆浆。煮豆浆是用勺子均匀搅拌豆浆以免糊锅!
 
六、点浆:点浆一般用盐卤作凝固剂,1斤干黄豆需配用盐卤约10克(将盐卤溶解成25%浓度的液态盐卤水40克)。点浆的方法:把煮沸的豆浆关火5-6分钟,温度就差不多降至80℃时即可点浆。
 
七、点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动,慢慢加入盐卤水(卤水下面如有沉淀物,其沉淀物不能加入),当豆浆粘勺后,搅动放慢,加盐卤水的速度也相应放慢(俗话说心急吃不了热豆腐),直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时,停止搅动,盖上锅盖,保持约半小时就可以进行包浆工序。
 
八、包浆:包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内,包好,用重物挤压,把水挤出,一般不能压得太干(压制1小时左右就可以了),若制豆腐干,则可以压至无水滴出为止。
 
九、压制好取出豆腐就大功告成了哦!
 
 
富顺豆花制作方法
 
1, 将豆浆烧开。
2, 过滤豆浆。
3, 将过滤后的豆浆放到锅里再次烧开关火3-5分钟。准备点豆花。
4, 将融化好的卤水倒少量一点点备用
5, 可将胆水加点少量豆浆,调和,这样不容易造成一飘清。
6, 将调和后的胆水放适量,比如二斤豆子,(半两胆水)缓缓放入豆浆里,调匀。