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据《中国典》中记载:银杏果又称白果,果仁中含有多种营养素,除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素C,核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇、黄酮甙、苦内脂等成分。银杏果富含营养,还具有较好的保健养生功效。银杏果具有抗衰老、除皱排毒、敛肺定喘、止带缩尿、保护血管、健脑提神等作用,是滋阴养颜、延年益寿、老幼皆宜的保健食品和款待贵宾的特制佳肴。